人体内各种体液必须具有适宜的酸碱度，这是维持正常生理活动的重要条件之一。 组织细胞在代谢过程中不断产生酸性和碱性物质； 还有一定数量的酸性和碱性物质随食特刊入体内。机体可通过一系列的调节作用， 最后将多余的酸性或碱性物质排出体外，达到酸碱平衡。

体内酸性物质主要来源于糖、脂类和蛋白质及核酸的代谢产物， 其次是饮食和药物中的成酸物质及少量酸性物质。体内的碱性物质主要来自某些食物和致碱性药物。

酸碱平衡失调可引起酸中毒和碱中毒。