葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，
白葡萄酒可用白葡萄品种，
或者脱皮的红葡萄品种酿制，
桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，
但浸皮期较短。