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先秦两汉时期统治阶级日常生活用器主要是铜器和漆器，很少用陶器， 陶器则是一般人民所用的日常用器，所以陶器大多为私人经营制造的手工业， 产地比较普遍。陶器的另一种用途，即是建筑材料，如砖瓦， 则大多出于官府经营的制陶作坊。在汉代遗址中出土的陶片， 不少带有县、亭、里、市、人名的铭文，反映了各地官私营制陶手工业工场的产品。
随着烧陶工艺的发展，逐渐产生了瓷器。瓷器的产生主要有三个条件： 一是瓷土，是由长石或长石质岩风化而成，含有石英、莫来石等成分的高岭土； 二是高温窑，瓷器胎体要经受1200°C〜1300°C的高温才能烧结， 陶器烧成温度较低，一般600°C〜700°C，最高达1000°C， 再高则会烧溶变形;三是施釉的发明，釉是石灰釉经过高温烧成具有半透明的玻璃质， 施在素胎上，经过烧制，瓷器表面就呈光亮，可以拭抹。 因此，瓷器坚硬结实，组织细密，具有不吸水性， 叩之有清脆的金属声;而陶器则胎体疏松，质地脆弱， 吸水性强，叩之音浊无金属声。
中国原始瓷的出现可以追溯到青铜时代。 原始瓷指商周时代以瓷土作胎，经 1200°C高温烧制，胎质烧结， 器表有釉，但胎呈灰色，釉呈青或青绿色，釉层厚薄不均，容易剥落， 制作工艺比较原始，是一种薄层不透光的陶瓷器，称为原始瓷， 是成熟瓷器出现前的产物，属于瓷器生产的早期和低级阶段。 最早的原始瓷属商代中期。我国原始瓷在黄河、长江下游地区均有发现， 遍及河南、河北、山东、陕西、甘肃、湖北、江西、江苏、安徽和北京等地， 以江苏、浙江、江西、河南和皖南出土最多。在绍兴、萧山、诸暨、德清、 吴兴等地还发现了商末至周代生产原始瓷和几何纹硬陶的窑址。 这些窑址范围都很大，堆积层厚，产量估计很大。 西周原始瓷分布的地域已广及陕西、河南、山西、河北、湖北、 湖南、江西、安徽、江苏、上海、浙江和福建等省市， 秦汉原始瓷主要发现于江苏、浙江、安徽三省的墓葬和遗址中， 山东、河南、陕 西、湖北、湖南、江西、福建等地也有发现。 江苏的宜兴，浙江的上虞、绍兴、诸暨、慈 溪、宁波、鄞县、龙游、武义、 永嘉等地发现大量汉代原始瓷窑址，其中尤以上虞县为最多，是汉代原始瓷的重要产地。
两汉时代陶瓷生产取得了划时代的成就。尤其是东汉青瓷烧制成功， 是我国陶瓷发展史上的重要突破。青瓷的产生，始于东汉时代， 已成共识。有关研究认为，青瓷是从浙江开始的。但这时瓷器都属青瓷系瓷器， 浙江上虞市石浦发现东汉窗址，出土多为青瓷，少量黑瓷。 以前都以为黑瓷是东晋德清窑开始的，此次发现将黑瓷生产提早了一二百年。 到了北朝末年白瓷的烧制才有了突破，为隋代白瓷烧制工艺奠定了基础。
魏晋南北朝时期，北方长期遭受战火，瓷器业生产处于停顿状态， 而南方则处于发展时期，制瓷水平大有提高。当时的瓷窑主要集中在江浙一带， 江苏宜兴的均窑，浙江上虞、余姚、绍兴一带的越窑，温州的祖窑和金华的婺窑， 所产青瓷各有特色。烧窑遗址的发现以在浙江最为集中， 上虞、绍兴、宁波、鄞县、萧山、德清、余杭、永嘉等均有发现。 仅上虞就发现窑址数十处，比东汉时期的窑址猛增四五倍， 为当时瓷器业中心。因上虞、绍兴一带，秦汉为会稽郡地， 唐属越州，故这里所产的瓷，统称“越窑”。
东晋时期是青瓷生产大发展时期，浙江德清窑兴起，瓯窑、婺州窑有较大发展， 产品远销福建、广东、江苏等地，有与越窑竞争的局面，上虞、绍兴一带 的越窑， 地位也不如以前独占鳌头。宜兴的均窑产品质量较越窑稍逊。 南朝时湖北、湖南、福建、四川等地也开始烧青瓷， 青瓷生产的规模较前大为扩展。北方的瓷器不发达，北魏迁都洛阳后， 开始出现白釉瓷器，墓葬中多有出现，主要在河北南部。东魏北齐时中原制瓷业有所发展， 河南安阳北齐范粹墓中出土的白瓷，釉呈乳浊淡青色，说明是从青瓷发展起来的。 从青瓷到白瓷是烧瓷技术上一大进步，反映了能够控制胎釉中的含铁量， 克服了铁的呈色干扰，从而产生了白瓷，是瓷业工艺上的里程碑。
北朝也生产青瓷，窑址产地尚不清楚， 山东淄博寨里窑是目前唯一已知的北方青瓷产地之一。 其产品质量不及南方青瓷。南北青瓷在造型、胎釉、纹饰方面均有所不同。 南方烧窑燃料用松柴，北方用煤，松火力软而火焰长，烧制中窑内充满火焰， 空气无进入余地，釉在熔融色时，受到还原作用。与此相反，煤火力强， 火焰短，空气容易进人窑内，使其受到不同程度的自然氧化。 所以南方青瓷呈色比较好，北方青瓷呈色就略逊一筹了。 黑瓷在北齐时期已经出现，产地尚不明确。潼关以西尚未有制瓷业。 1974年在安阳北郊洹河南岸发现了隋代青瓷窑， 连同近年在河南巩县铁匠炉村、河北磁县贾壁村发现隋代窑址， 大体上反映了北方青瓷窑址的地点分布，估计它与北齐在冀南瓷业发展有一定的联系。