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霜冻(frost)是指在温暖的时期， 温度在短时间内下降到足以使作物遭受伤害或者死亡的低温天气。 它是一种生物学现象。霜和霜冻是两个不同的概念。 霜是由于贴地气层中地物表面温 度或地面温度下降到0℃以下， 空气中的水汽达到饱和状态而直接在物体表面或地表面上所形成的白色结晶。 它是一种天气现象，取决于温度的高低和空气湿度的大小， 它和作物的存在与否没有关系。霜冻发生时，也可能有霜，也可能没有霜， 但必须有作物，否则就不称其为霜冻了，有霜时的霜冻叫白霜， 无霜时的霜冻叫黑霜，黑霜易被人们忽视，所以它对作物的危害从某种意义上讲更严重。
由于不同的作物或同一作物的不同时期忍受低温的能力不同， 所以，霜冻指标也就随之而异。但大多数作物当地面（或叶面）最低温度降到0℃以下时， 就要遭受冻害，所以，中央气象台把地面最低温度降到0℃以下时作为预报出现霜冻的标准。
植物遭受霜冻时，如果霜冻不严重，植物不会冻死，温度回升后， 可通过缓慢的解冻而恢复生命力。但如霜冻后气温急剧上升， 会使细胞间的冰晶迅速融化成水，而这些水分在还未能被细胞逐渐吸收前就被大量蒸发， 这样就会造成植物枯萎，甚至引起死亡。 因此，霜冻强度越大，降温后如果天气晴朗，气温回升越急剧，则对植物危害越大。
1.按霜冻发生的季节分，可分为秋霜冻和春霜冻
秋霜冻是指秋季作物正趋成熟时的霜冻，此时出现的霜冻， 使作物生长停止，导致产量和品质下降。秋季一旦发生霜冻， 降温便频繁出现，强度也不断加大，所以，人们很注意秋季最早一次霜冻的到来， 常称这次霜冻为初霜冻，秋季初霜冻来临越早，对作物的危害也越大， 我国秋季一般第一次强寒潮南下约在10月中、下旬， 使华北平原和黄河中、下游广大地区形成初霜冻。 第二次强寒潮南下，一般在11月下旬12月中旬，使长江流域形成初霜冻； 而东北、新疆等地区则在 9月中、下旬就有初霜冻。 寒潮南下时，每年的时间、强度有所差异，但影响的范围却基本上是固定的。
春霜冻是指春季发生的霜冻，这时冬小麦开始返青、拔节， 喜温作物已播种出苗，北方大部分果树正值开花期，遭受霜冻会带来重大损失， 特别是春季最晚一次霜冻害，危害更为严重，这次霜冻称为终霜冻。 终霜冻出现情况比较复杂，区域性也较弱， 在东北、新疆等地区一般5月上、中旬 出现， 华北地区在4月上、中旬，长江流域为2月下旬到3月下旬，变化幅度比较大。
终霜冻至初霜冻之间的日期为无霜期(frostfree period)。 由于大多数作物当温度低于0℃时即遭受霜冻，所以， 农业气候学常用地面最低温度大于0℃的初、终日期间持续天数来表示， 称为无霜期，它大致与日平均气温大于0℃的日数相当， 所以在农业气候分析中常用日平均气温大于0℃的持续期来衡量一地作物生长期的长短。 分析可知：初、终霜冻等日线基本与纬度平行。 初霜冻日一般是南方晚，北方早，沿海晚，内陆早；终霜冻日期正好相反。
2.按霜冻形成的原因分，可分为平流霜冻、辐射霜冻和平流辐射霜冻
平流霜冻是由北方强冷空气入侵而引起的。 其特点是，在一天的任何时间都可出现，影响范围广， 霜冻时间长，造成区域性灾害，小气候差异反映微弱。
我国平流霜冻多发生在初春和晚秋，或春冬季强大寒潮爆发时在南方产生。 我国长城以北地区出现的霜冻，主要是平流霜冻。 由于平流霜冻爆发时风力强劲，有人亦称之为“风霜”。
辐射霜冻是由夜间辐射冷却，使地面或植物表面降温而引起的。 这种霜冻发生在晴朗的无风或微风的夜间至清晨， 故有时也称“静霜”或“晴霜”。这种霜冻的特点是，可连续几个夜晚出现， 局地性较强，强度较弱，受地形、地势、土壤性质等条件影响非常明显， 小气候差异大，凡是与辐射有关的因素对它的强度都有影响， 常见于洼地和干松的地表。
平流辐射霜冻也称混合霜冻， 它是在冷空气入侵和夜间强烈辐射冷却两个因子综合作用下引起的。 平流辐射霜冻最为常见，它多发生在较长的温暖天气之后。 春季和秋季，由北方而来的冷空气，温度一般略高于0℃， 这种冷空气并不容易形成平流霜冻。 但由于晴朗无风或微风的夜间引起地表和植物体表面强烈的辐射冷却， 促成植物表面温度降到0℃以下，形成霜冻。 因此，混合霜冻强度比较大。经常出现于早秋和晚春， 是形成初霜冻和终霜冻的主要形式，危害常很严重。