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旧石器时代（Paleolithic；距今约300万年～距今约1万年）， 以使用打制石器为标志的人类物质文化发展阶段。 地质时代属于上新世晚期更新世，从距今约300万年前开始，延续到距今1万年左右止。
其时期划分一般采用三分法，即旧石器时代早期、中期和晚期， 大体上分别相当于人类体质进化的能人和直立人阶段、早期智人阶段、 晚期智人阶段。旧石器时代的文化在世界范围内分布广泛。 由于地域和时代不同，以及发展的不平衡性，各地区的文化面貌存在着相当大的差异。
中国的旧石器时期划分：
中国旧石器时代早期文化分布已很普遍。 距今100万年前的旧石器文化有西侯度文化、元谋人石器、匼河文化、 蓝田人文化以及东谷坨文化。距今100万年以后的遗址更多， 在北方以周口店第1地点的北京人文化为代表，在南方以贵州黔西观音洞的观音洞文化为代表。 总起来看，中国旧石器时代早期文化基本上是类似于奥杜韦文化的类型， 似乎没有西方的阿舍利手斧文化。但有的学者认为， 在这一时期，中国旧石器文化和西方阿舍利文化之间可能存在着交流。
中国旧石器时代中期文化可用山西襄汾发现的丁村文化为代表。 另外比较重要的有周口店第15地点文化和山西阳高许家窑人文化。 中国的旧石器时代中期文化，基本上保持了早期文化的类型和加工技术。 即使类型稍有变化，技术稍有进步，也都是缓慢的。 一个明显的特点是修理石核技术没有得到什么发展。
进入旧石器时代晚期，遗址数量增多，文化遗物更加丰富， 技术有明显进步，文化类型也更加多样。在华北、华南及其他地区， 都存在时代相近但技术传统不同的文化类型。
在华北，有继承前一个时期的小石器传统， 其重要代表有萨拉乌苏遗址、峙峪文化、小南海遗址、山顶洞遗址等； 有石叶文化类型，以宁夏回族自治区灵武县的水洞沟文化为代表， 它与西方同期文化有较多的相似处；还有70年代后发现的典型细石器工艺， 如山西沁水的下川文化，河北阳原虎头梁遗址的虎头梁文化等。
在东北地区，属于这一时期的重要遗址有辽宁海城小孤山遗址和黑龙江哈尔滨阎家岗遗址等。
在南方，这一时期出现了几个区域性文化，如以四川省汉源县富林遗址命名的富林文化类型， 以重庆市铜梁县张二塘遗址为代表的铜梁文化类型， 以及最初在贵州省兴义市猫猫洞遗址发现的猫猫洞文化类型。
另外，在西藏、新疆和青海地区也发现了一些属于这一时期或稍晚的旧石器文化地点。 总起来看，这一时期文化的主要特点是，除少数地点外，石叶工艺和骨角器生产不很发达。