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霜冻在秋、冬、春三季都会出现。霜冻是指空气温度突然下降， 地表温度骤降到0℃以下，使农作物受到损害，甚至死亡。它与霜不同， 霜是近地面空气中的水汽达到饱和，并且地面温度低于0℃， 在物体上直接凝华而成的白色冰晶，有霜冻时并不一定是霜。 每年秋季第一次出现的霜冻叫初霜冻，翌年春季最后一次出现的霜冻叫终霜冻，初终霜冻对农作物的影响都较大。
根据霜冻发生的季节不同，可分为春霜冻和秋霜冻二种：
1.春霜冻又称晚霜冻，也就是春播作物苗期、果树花期、越冬作物返青后发生的霜冻。 随看温度的升高，晚霜冻发生的频率逐渐降低，强度也减弱，但是发生得越晚，对作物的危害也就越大。
2.秋霜冻又称早霜冻，秋收作物尚未成熟， 露地蔬菜还未收获时发生的霜冻。随着季节推移，秋霜冻发生的频率逐渐提高，强度也加大。
霜冻是指在一年的温暖时期里， 土壤表面和植株表面的温度下降到足以引起农作物遭受伤害或死亡的温度。 因此霜冻发生时，近地层的气温一般可以在0度以下； 也可在0度以上、5度以下的范围内。有霜冻发生时，不一定有白色冰晶出现，这种情况有的地方把它叫作暗霜。
有寒流经过，遇到在那里的亚热带季风，且寒流的势力较大就会产生霜冻。
因霜冻造成的灾害。多发生在春末、秋初季节。 霜冻是由于冷空气活动等原因使土壤表面、植物表面及近地面的气温突然下降到0℃以下， 植物体原生质受到破坏，导致植株受害或者死亡的天气现象。 霜冻可分为白霜和黑霜两种：当具备霜冻条件时， 如果窄气中水汽含量很高且达到饱和时，水汽直接凝结成冰晶并聚集在植物表面， 形成一层白色的霜，称为白霜(white frost)；如果空气中的水汽含量较少， 达不到饱和时，就不会在植物表面有白霜出现，但冈气温已降至0。C以下， 所以植物发生冻害，枝叶枯死后变黑,故称为黑霜(blackfrost)。 霜冻主要危害作物正常生长发育，严重时造成作物死亡。 根据气温和中国主要作物对霜冻的抵抗能力，将霜冻程度划分为4个等级。
1.灌水法
灌水可增加近地面层空气湿度，保护地面热量，提高空气温度（可使空气升温2℃左右）。 由于水的热容量大，降温慢，田间温度不会很快下降。 至于小面积的园林植物还可以采用喷水法，其方法是在霜冻来临前1小时， 利用喷灌设备对植物不断喷水。因水温比气温高，水在植物遇冷时会释放热量， 加上水温高于冰点，以此来防霜冻，效果较好。
2.遮盖法
就是利用稻草、麦秆、草木灰、杂草、尼龙等覆盖植物， 既可防止外面冷空气的袭击，又能减少地面热量向外散失， 一般能提高气温1－2℃。有些矮秆苗木植物，还可用土埋的办法， 使其不致遭到冻害。这种方法只能预防小面积的霜冻，其优点是防冻时间长。
3.熏烟法
是用能够产生大量烟雾的柴草、牛粪、锯木、废机油、赤磷或其它尘烟物质， 在霜冻来临前半小时或1小时点燃。这些烟雾能够阻挡地面热量的散失， 而烟雾本身也会产生一定的热量，一般能使近地面层空气温度提高1－2℃。 但这种方法要具备一定的天气条件，且成本较高，污染大气， 不适应于普遍推广，只适用于短时霜冻的防止和在名贵林木及其苗圃上使用。
4.施肥法
在寒潮来临前早施有机肥，特别是用半腐熟的有机肥做基肥， 可改善土壤结构，增强其吸热保暖的性能。也可利用半腐熟的有机肥在继续腐熟的过程中散发出热量， 提高土温。入冬后可用暖性肥料壅培林木植物， 有明显的防冻效果。暖性肥料常用的有厩肥、堆肥和草木灰等。 这种方法简单易行，但要掌握好本地的气候规律，应在霜冻来临前3－4天施用。 入冬后，可用石灰水将树木、果树的树干刷白，以减少散热。